jueves, 22 de octubre de 2015
¿ Que es el "Lenguado" ?
El lenguado es un pez de la familia de los pleuronéctidos perteneciendo a los llamados peces planos como el rodaballo y el pez gallo.
Puede encontrarse tanto en mares de aguas templadas como en aguas dulces.
Tiene forma ovalada o elíptica y es casi plano. Tiene aletas dorsal y anal extendidas desde la cabeza a la cola quedando así todo su contorno rodeado por ellas.
El lenguado es un pez que se caracteriza por sufrir transformaciones durante su crecimiento. Cuando son muy jóvenes tienen forma cilíndrica y simétrica como casi todos los peces pero a determinada etapa de su crecimiento sus formas van cambiando transformándose en planas.
El lenguado presenta cambios en sus ojos alterando los mismos su posición.
Hasta ese momento los tiene en una posición normal a ambos lados de la cabeza pero luego pasa a tener los dos del lado derecho. Quedando uno al lado del otro mientras que los orificios nasales se encuentran en el lado opuesto.
Los colores de su cuerpo son también atípicos teniendo del lado del vientre un color gris pardo salpicado con motas oscuras mientras que la otra parte llamada cara ciega es plana y de color blancuzco.
Las aletas y la cola son rojizas.
Pueden medir mas de 70 cm y pesar mas de 18 kilos.
El lenguado tiene la particularidad de nadar sobre un costado y pasa la mayor parte del tiempo en los fondos arenosos, que solo abandona en la noche para poder alimentarse. Tiene la particularidad de solo alimentarse con pejerrey.
Se recuesta sobre su lado izquierdo y vive en mares templados y tropicales.
Su carne de color rosa pálido tiene un alto valor de proteínas igualándose al de la carne, cuenta además con todos los aminoácidos esenciales que la hacen muy fácil de digerir.
La carne del lenguado es rica en calcio, fósforo y magnesio transformándose así en un buen alimento tanto para los pequeños que comienzan a ampliar su dieta alimenticia como para los adultos de edad avanzada.
Tiene la condición de ser bajo en calorías (83 calorías cada 100gramos) favoreciendo su ingesta a quienes están sometidos a un régimen bajo en calorías.
Tiene un punto en contra. No es aconsejada su carne para quienes padecen ácido úrico
Puede encontrarse tanto en mares de aguas templadas como en aguas dulces.
Tiene forma ovalada o elíptica y es casi plano. Tiene aletas dorsal y anal extendidas desde la cabeza a la cola quedando así todo su contorno rodeado por ellas.
El lenguado es un pez que se caracteriza por sufrir transformaciones durante su crecimiento. Cuando son muy jóvenes tienen forma cilíndrica y simétrica como casi todos los peces pero a determinada etapa de su crecimiento sus formas van cambiando transformándose en planas.
El lenguado presenta cambios en sus ojos alterando los mismos su posición.
Hasta ese momento los tiene en una posición normal a ambos lados de la cabeza pero luego pasa a tener los dos del lado derecho. Quedando uno al lado del otro mientras que los orificios nasales se encuentran en el lado opuesto.
Los colores de su cuerpo son también atípicos teniendo del lado del vientre un color gris pardo salpicado con motas oscuras mientras que la otra parte llamada cara ciega es plana y de color blancuzco.
Las aletas y la cola son rojizas.
Pueden medir mas de 70 cm y pesar mas de 18 kilos.
El lenguado tiene la particularidad de nadar sobre un costado y pasa la mayor parte del tiempo en los fondos arenosos, que solo abandona en la noche para poder alimentarse. Tiene la particularidad de solo alimentarse con pejerrey.
Se recuesta sobre su lado izquierdo y vive en mares templados y tropicales.
Su carne de color rosa pálido tiene un alto valor de proteínas igualándose al de la carne, cuenta además con todos los aminoácidos esenciales que la hacen muy fácil de digerir.
La carne del lenguado es rica en calcio, fósforo y magnesio transformándose así en un buen alimento tanto para los pequeños que comienzan a ampliar su dieta alimenticia como para los adultos de edad avanzada.
Tiene la condición de ser bajo en calorías (83 calorías cada 100gramos) favoreciendo su ingesta a quienes están sometidos a un régimen bajo en calorías.
Tiene un punto en contra. No es aconsejada su carne para quienes padecen ácido úrico
Para más informacion visitar la pagina http://www.solocarnes.com/ver-articulo.php?id=56
¿Como cocinar el pejerrey?
Estas son unas de las formas de cocinar el pejerrey
1. En escabeche.
Se les saca a los filetes todas las aletas, se les pone sal y pimienta. En una cacerola se pone una taza de aceite, 3/4 taza de vinagre y un cuarto de taza de vino blanco. Se ponen cebolla en rodajas finas, zanahorias en Juliana, tres hojas de laurel y pimienta negra en grano. Se van arrollando los filetes y se ponen paraditos uno al lado del otro cubriendo el fondo de la cacerola. Se pone luego otra capa de cebolla, zanahorias, laurel y pimienta en grano y si hace falta otra taza de aceite, 3/4 de vinagre y una cuarta taza de vino blanco, cosa de cubrir todo el pescado y un poquito de sal gruesa. Se pone a hervir, se baja el fuego y se deja cocinando hasta que la zanahoria esté tierna.
2. A la romana.
Salpimentar los filetes de pejerrey, pasarlos por harina común y luego de a uno por huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Es recomendable comerlos con mucho limón y papas fritas.
3. Papas fritas de pejerrey.
Cortar el filete de pejerrey en bastoncitos, como si fueran papas fritas. Se pone en una fuente de harina común con un poquito de sal y pimienta, se pasan los bastoncitos por harina, poniéndolos luego en un colador de fideos para sacarles el exceso de harina. Se fríen en aceite caliente hasta que se doren. Se exprime un limón, se pone en un bols chiquito con un poquito de agua caliente, sal y pimienta a gusto y al momento de comerlos calentitos, se pasan por esta salsita de a uno.
5. Al roquefort.
Se pica bastante ajo y perejil, se los pone en un bols con un chorro de aceite, sal y pimienta a gusto. Se colocan allí los filetes de pejerrey para que se mezclen bien todos los ingredientes. Mientras tanto, se pone una taza de aceite en una cacerola, allí se van colocando arrollados los filetes de pejerrey todos paraditos hasta llenar el fondo de la cacerola. Se pone al fuego durante cinco minutos y luego se agrega un vaso de vino blanco, se tapa y se cocina por quince minutos más. Mientras tanto, se prepara una salsa blanca con nuez moscada, a la que se agregan dos triangulitos de queso roquefort cortados tratando de que se integren a la salsa. Esta salsa se agrega al pejerrey ya cocido y encima trocitos de queso roquefort. Se deja unos minutos más en el fuego moviendo la cacerola para que se desparrame bien. Se retira y se deja descansar unos minutos antes de servir.
(En caso que sean grandes)
6. Relleno al horno a los tres quesos.
se le pone sal, pimienta y aceite. Se prepara un relleno con miga de dos pancitos remojada en leche y exprimida, se pone en un bol y se le agrega ajo y perejil picado, medio ají morrón verde y medio rojo pelado al fuego y picadito, cinco cucharadas de crema de leche, tres fetas de jamón cocido cortado en cuadraditos, tres fetas de queso de máquina cortado en cuadraditos, tres cuartas taza de queso provolone rayado y un trocito de queso cuartirolo cortado en trocitos, sal y pimienta; se mezcla todo bien y se rellena el pejerrey. Se pone sobre papel de aluminio, se envuelve bien para que no se salga el relleno. Se pone en una asadera aceitada con un poco de caldo y alrededor papas cortadas no muy grandes. Se cocina al horno media hora, aproximadamente, hasta que las papas estén doradas.
1. En escabeche.
Se les saca a los filetes todas las aletas, se les pone sal y pimienta. En una cacerola se pone una taza de aceite, 3/4 taza de vinagre y un cuarto de taza de vino blanco. Se ponen cebolla en rodajas finas, zanahorias en Juliana, tres hojas de laurel y pimienta negra en grano. Se van arrollando los filetes y se ponen paraditos uno al lado del otro cubriendo el fondo de la cacerola. Se pone luego otra capa de cebolla, zanahorias, laurel y pimienta en grano y si hace falta otra taza de aceite, 3/4 de vinagre y una cuarta taza de vino blanco, cosa de cubrir todo el pescado y un poquito de sal gruesa. Se pone a hervir, se baja el fuego y se deja cocinando hasta que la zanahoria esté tierna.
2. A la romana.
Salpimentar los filetes de pejerrey, pasarlos por harina común y luego de a uno por huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Es recomendable comerlos con mucho limón y papas fritas.
3. Papas fritas de pejerrey.
Cortar el filete de pejerrey en bastoncitos, como si fueran papas fritas. Se pone en una fuente de harina común con un poquito de sal y pimienta, se pasan los bastoncitos por harina, poniéndolos luego en un colador de fideos para sacarles el exceso de harina. Se fríen en aceite caliente hasta que se doren. Se exprime un limón, se pone en un bols chiquito con un poquito de agua caliente, sal y pimienta a gusto y al momento de comerlos calentitos, se pasan por esta salsita de a uno.
5. Al roquefort.
Se pica bastante ajo y perejil, se los pone en un bols con un chorro de aceite, sal y pimienta a gusto. Se colocan allí los filetes de pejerrey para que se mezclen bien todos los ingredientes. Mientras tanto, se pone una taza de aceite en una cacerola, allí se van colocando arrollados los filetes de pejerrey todos paraditos hasta llenar el fondo de la cacerola. Se pone al fuego durante cinco minutos y luego se agrega un vaso de vino blanco, se tapa y se cocina por quince minutos más. Mientras tanto, se prepara una salsa blanca con nuez moscada, a la que se agregan dos triangulitos de queso roquefort cortados tratando de que se integren a la salsa. Esta salsa se agrega al pejerrey ya cocido y encima trocitos de queso roquefort. Se deja unos minutos más en el fuego moviendo la cacerola para que se desparrame bien. Se retira y se deja descansar unos minutos antes de servir.
(En caso que sean grandes)
6. Relleno al horno a los tres quesos.
se le pone sal, pimienta y aceite. Se prepara un relleno con miga de dos pancitos remojada en leche y exprimida, se pone en un bol y se le agrega ajo y perejil picado, medio ají morrón verde y medio rojo pelado al fuego y picadito, cinco cucharadas de crema de leche, tres fetas de jamón cocido cortado en cuadraditos, tres fetas de queso de máquina cortado en cuadraditos, tres cuartas taza de queso provolone rayado y un trocito de queso cuartirolo cortado en trocitos, sal y pimienta; se mezcla todo bien y se rellena el pejerrey. Se pone sobre papel de aluminio, se envuelve bien para que no se salga el relleno. Se pone en una asadera aceitada con un poco de caldo y alrededor papas cortadas no muy grandes. Se cocina al horno media hora, aproximadamente, hasta que las papas estén doradas.
Esta es la linea clásica con 3 boyas para pejerrey...
Esta linea es para pescar en laguna o arroyo, a flote.
Es para pejerrey o dientudo y está compuesta por un "pilotin" para empezar la linea, a unos 50 cm un esmerillon con una brazolada de 15 a 60 cm (varia las lagunas/arroyo y clima) y boya tipo cometa o yo-yo, y a un metro 40 aproximadamente repetimos el mismo paso, por ultimo ponemos un esmerillon, una boya y a 50 cm esmerillon con gancho. Este es opcional y se utiliza para poner un puntero impulsor y poder lanzar más lejos.¡¡BUENA PESCA!!
Esta linea es para pescar en laguna o arroyo, a flote.
Es para pejerrey o dientudo y está compuesta por un "pilotin" para empezar la linea, a unos 50 cm un esmerillon con una brazolada de 15 a 60 cm (varia las lagunas/arroyo y clima) y boya tipo cometa o yo-yo, y a un metro 40 aproximadamente repetimos el mismo paso, por ultimo ponemos un esmerillon, una boya y a 50 cm esmerillon con gancho. Este es opcional y se utiliza para poner un puntero impulsor y poder lanzar más lejos.¡¡BUENA PESCA!!
¡BIENVENIDOS PESCADORES!
Hola a todos y bienvenidos a mi blog " Pescando con vos..."
En este blog podrás encontrar algunos tips de como pescar en el mar ya sea tanto de playa o escollera, en arroyos, lagunas, ríos, etc.
También encontraras algunos de los peces que habitan lagunas, ríos, arroyos o mares, y como hacer las lineas para cada pez!!
En este blog podrás encontrar algunos tips de como pescar en el mar ya sea tanto de playa o escollera, en arroyos, lagunas, ríos, etc.
También encontraras algunos de los peces que habitan lagunas, ríos, arroyos o mares, y como hacer las lineas para cada pez!!
